まずは、自身がどんな飲食店を開店させたいか、どんな理念のもと経営するか、自身の「棚卸し」を行い、しっかりとプランを立てることが大切です。自身の棚卸しから始まり業態やコンセプトの決定、メニュー開発支援、商圏調査や試算表の作成、店舗設計のアドバイスなどの開店支援や、スタッフ教育などの依頼もお受けしています。初回ご相談、ご面談は基本無料ですので、お気軽にご連絡ください。

業態にもよりますが、居酒屋やイタリアンを基準に考えると10坪～20坪程度が丁度いいと思います。一人で経営する飲食店が閉店しにくいと言われるのは、スタッフの雇用を最低限にし、シフト管理を的確に行えば人件費をかなり抑えられるためです。
立地による集客数も変動しますが、売り上げに対する家賃の比は10％以内に抑えるのが理想です。居抜きの物件であれば低投資でスタートできますが、失敗しない開業費用としては主に以下の費用が挙げられます。

自店の開業費用の目安がついたかと思いますが、開業費用の3割は自己資金で準備し残りの資金は、日本政策金融公庫の融資を受けて開業するのが一般的です。融資を受けるための経営計画書作成のサポートも致しております。

物件選びは「業態」や「コンセプト」を明確にしたうえで、それに合った立地や物件を探すのが大切と思います。競合店は少ないかもしれませんが、高級住宅街の近くに、立ち飲み居酒屋をオープンしても地域に住む人たちのニーズを上手く掴んでいるとは思えません。
また、設備が整った元料亭の居抜き物件が見つかったとして、その物件でラーメン店や食堂などをオープンしても、料亭のようにゆったりとした作りの、少ない客席数では、客単価の低いラーメン店や食堂などでは、思うように売り上げが確保できません。毎月の家賃など固定費は低いほうが良いですが、周辺の商圏の特性をよく把握して決定するのをお勧めします。

FC本部を立ち上げるのに、既に存在する優良な店舗をモデルとするやり方が近年多いですが、トレンドを追いすぎると絵花的になりやすく、短命に終わってしまいます。御社の強みを生かしたブランド力をFCパッケージ化し他店と差別化することが大切です。
優良店のノウハウを、御社の強みを生かしたシステムに加工し、パッケージを作ります。接客、調理、店舗管理、店長業務等、各作業項目をマニュアル化します。多店舗展開のとき、高品質な接客や商品を維持する為にも、本部と加盟契約してくださるお客様との取り決め（ライセンシー）も重要です。

飲食業界に限らずサービス業界では深刻な人材不足が騒がれていますが、すべての店舗が人材不足というわけではございません。離職率が高いお店は、店舗スタッフや店長が見えていない何らかの理由があります。
スタッフが辞めない店舗の共通点は、スタッフが皆、笑顔でイキイキと働いています。いつも人材不足に悩まされている店舗は、店舗の活性化の為に行動できていないのが実情です。その為にスタッフの育成支援が必要です。

もう一度、お店のコンセプトが反映された人気メニューを見直すことから始めます。その中で必要なメニューや、修正が必要なものをブラッシュアップし、盛り付けや提供方法を変えて、新たに生まれ変わらせることから始めます。
料理はトレンドなどの移り変わりが早く、多くの外食チェーン店は自社商品に取り入れ加工し販売するのが得意です。ですが今の時代、それが足かせとなり、大手外食チェーンはどこに行っても商品が「どこかで見たことがある、同じだ」と感じたことはありませんか?
他社を研究しトレンドを追いかけるのも大事ですが、もう一度自店の販売する商品の強みを引き出し、そのうえで新たなトレンドを取り入れ、開発していきましょう。